Vegansk drikke-kærnemælk (instant)

…der er rent faktisk smager af kærnemælk.

Måske kunne du gætte på mit forrige indlæg om koldskål, at der var en opskrift på kærnemælk på vej til dig Hvis du kender tricket med at blande soyamælk med lidt citronsaft eller æblecidereddike når en engelsk opskrift kræver at du bruger ‘buttermilk’ (= kærnemælk) så ved du også, at det ikke smager som kærnemælk. Den metode kan bruges til bagning og mange andre ting, men ikke hvis man savner smagen af kærnemælk.

Så hvordan får vi smagen af kærnemælk?

Er du en af dem, der savner tyk, lækker, iskold, syrlig, cremet kærnemælk der prikker de er helt rigtig steder på tungen, så har jeg godt nyt til dig:

1. Med en meget lille investering i en pose æblesyrepulver, som er en ret udbredt ingrediens i fødevarerindustrien, kan du få lige det du har savnet (det kan købes bl.a. både i helsehelse, helsebixen og økologisk supermarked).
2. Du kan lave det både med soja- og mandelmælk.

Du kan bruge den på dine havregryn, cornflakes, med müsli, i bagning og anden madlavning. Eller drikke den som den er. Det eneste, den ikke har, er aktive mælkesyrebakterier, som du finder i syrnet kærnemælk.

Se selv, den laver de helt rigtige kærnemælksstriber. Og ikke nok med det, det smager faktisk også af kærnemælk. Men hvor komælkskærnemælk har en ‘baggrundssmag’ af komælk, har disse tilsvarende lidt af enten soja eller mandel. Jeg opsporede en kærnemælkshungrende veganer, for at tjekke om min egen begejstring holdt stik – og det gjorde den. Det er super simpelt, se selv:

5.0 from 1 reviews

Vegansk drikke-kærnemælk

 

Print

Forb.

2 min

Tilb.

i alt

2 min

 

Bemærk at de angivne mængder er vejledende. Jeg angiver hvad jeg mener rammer syrligheden bedst, men du kan justere det efter dine smagsløg.

Af: PlantePusherne

Giver: 4 dl

Ingredienser

• 4 dl mælk - kold
• ½ tsk æblesyre (2,5 ml)
• Et lille nip salt
• ½ tsk sukker (for smagens skyld)

Metode

1. Hæld æblersyre og salt i en skål (eller flaske med låg) og kom cirka en kvart deciliter mælk oveni og rør til æblesyren er opløst.
2. Held resten af mælken og sukker og rør forsigtigt rundt. Jo mere du rører, jo tyndere bliver den. Drik!

Tips

- Kærnemælken bliver noget tykkere, hvis du undlader at røre lige med det samme efter tilsætning af det sidste mælk, men i stedet lader den stå i 10 minutter inden du rører. Men jeg foretrækker version hvor man rører med det samme (har dog kun prøvet forskellen med soyamælk. Det kan være mandelmælk er anderledes) .
- Efter noget tid på køl, vil den begynder at skille, man kan nemt rystes/røres sammen igen.
- Sukker: Ja du kan godt undvære sukker, men det erstatter den laktose, der findes i kærnemælk så det gør at smagen rammer mere præcist. Kan nogenlunde erstattes med en lys sirup, f.eks. agave .</p>

3.2.2925